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Recette de caipirinha au citron vert et citron

Recette de caipirinha au citron vert et citron


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Une caipirinha brésilienne traditionnelle est faite avec des citrons verts. Si vous ne trouvez pas de cachaça (liqueur de canne à sucre) dans votre magasin local, elle est disponible en ligne, ou demandez-leur de la commander pour vous - cela en vaut la peine !

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 1

  • 2 citrons, coupés en quartiers et épépinés
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 glaçons
  • 1 citron vert, pressé
  • 250 ml de cachaça (de préférence vieillie)

MéthodePréparation : 10 min › Prêt dans : 10 min

  1. Placer les citrons verts dans un verre court. Ajouter le sucre et bien écraser avec un pilon pour extraire le jus des citrons verts; ajouter de la glace.
  2. Ajouter le jus de citron vert et la cachaça et remuer; refroidir et servir.
  3. .

Pointe

Les citrons verts sont difficiles à trouver au Royaume-Uni et en Irlande. Vous pouvez commander du jus de citron vert en ligne ou simplement utiliser des citrons verts ordinaires.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)


Cocktail Pisco Sour Péruvien Classique

Danielle Centoni est une écrivaine culinaire et auteure de livres de cuisine basée à Portland, lauréate du James Beard Journalism Award, dont l'idée d'une journée parfaite comprend toujours du beurre, du sucre, de la farine et un four.

L'épicéa / Julia Hartbeck

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Apports nutritionnels
Portions : 1 à 2
Quantité par portion
Calories 130
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 2g 3%
Gras saturés 1g 4%
Cholestérol 93mg 31%
Sodium 36mg 2%
Glucides totaux 8g 3%
Fibres alimentaires 0g 0%
Sucres totaux 7g
Protéines 3g
Vitamine C 3mg 17%
Calcium 16mg 1%
Fer 0mg 3%
Potassium 49mg 1%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Le pisco sour est un cocktail classique que vous avez probablement déjà vu sur les menus des bars. C'est le cocktail national du Pérou et du Chili, où l'eau-de-vie de pisco est fabriquée et appréciée.

Bien que techniquement dans la même classification que d'autres eaux-de-vie comme le cognac, le pisco est dans une catégorie à part. Il est à haute résistance, généralement clair, et peut aller de légèrement sucré à à base de plantes et amer. Le pisco est délicieux lorsqu'il est mélangé à des cocktails, dont le plus populaire est le pisco sour.

Il existe de nombreuses façons de préparer un cocktail pisco sour, mais cette recette péruvienne de base est toujours un succès. Fabriqué avec du brandy de pisco, du sirop simple, du jus de citron vert, du blanc d'œuf et quelques traits d'amer, le goût du pisco sour est un mélange alléchant d'acidulé, de sucré, de soyeux et d'herbacé. C'est un cocktail fabuleux et une excellente excuse pour explorer la gamme diversifiée de piscos disponibles.

Cliquez sur Jouer pour voir cette recette de cocktail Pisco Sour péruvien classique se réunir


Chaux fondante

Alex aime les citrons verts. Je veux dire, aime eux. Il les mange, et non, je ne veux pas dire saupoudré de sucre. Non, pas pressé dans un verre de Seltz. Il les mange simplement, comme la plupart des gens mangent ces tranches d'oranges qui accompagnent vos biscuits de fortune dans les restaurants chinois de banlieue. Il mange les quartiers que les gens mettent sur leurs bars pour les cocktails, les tranches qui viennent sur un tas de Pad Thai, celles sur le côté d'un plat de fajita grésillant et l'autre moitié que je n'ai pas utilisée dans une recette, allongé mal aimé sur la planche à découper.

La première fois que je l'ai vu le faire, j'ai été surpris. “Avez-vous juste manger un citron vert ? C'était peut-être parce que c'était de mon gin tonic, c'était un rendez-vous précoce et il l'a obtenu d'une manière "Utilisez-vous ça ? Mais j'ai adoré qu'il ne pense pas que c'était le moins du monde étrange. J'adore le fait que nous soyons maintenant à une fête ou à un bar et qu'un de nos amis remarquera pour la première fois ses manières de manger du citron vert et sera choqué.

Je pense sérieusement qu'ils ont trempé son biberon dans du vinaigre. C'est la seule explication logique.

Les citrons verts de la petite épicerie que nous fréquentons plus souvent que nos dollars durement gagnés sont maintenant de 60 cents pièce. (Ce bruit sourd que vous entendez, c'est que ma mère s'évanouit. Je veux dire, bien sûr, ils sont dans les Rocheuses canadiennes, mais je soupçonne qu'elle sait que quelque part, une de ses filles paie trop cher pour la nourriture.) Oh, et elles sont moche . Je veux dire, lorsque vous payez 60 centimes pour un citron vert, vous espérez obtenir au minimum les deux cuillères à soupe de jus de citron vert dont vous aurez besoin pour une recette, mais pas de chance.

J'étais sur le point de mettre un kibbosh sur l'achat de citrons verts (pas que je le ferais. Ou pourrais. Si vous pouviez rendre quelqu'un heureux à des intervalles de 60 centimes, comment ne pourriez-vous pas?) Quand j'ai fait ce que j'aurais dû faire il y a des éons, et je suis entré dans le Manhattan Fruit Exchange et que savez-vous, ils avaient ces sacs de 18 citrons verts minuscules bien, un peu éclatés mais totalement généreux pour 1,99 $. Je pensais que j'avais gagné à la loterie, surtout quand j'avais tiré plus de une cuillère à soupe et demie de jus d'un citron vert d'un pouce.

Bruit sourd. Le tilleul ne tombe évidemment pas loin de l'arbre.

Tout cela est une longue façon de dire que vous pouvez vous attendre à quelques recettes à base de citron vert cette semaine pendant que je les travaille, mais une seule pour le moment. J'ai été horrifié d'apprendre qu'Alex n'avait jamais eu de cookie fondu en grandissant. Ils sont acidulés et piquants au milieu, mais roulés dans du sucre en poudre, gardant la morsure sous contrôle et leur donnant leurs qualités fondantes. Ils avaient l'air d'être dans son ruelle, et cette recette de Martha Stewart est si simple qu'elle valait la peine d'allumer le four pour ce week-end. Vous ne considérerez même plus jamais ces produits emballés.


Key Lime Meltaways
Adapté de Martha Stewart

Vous pouvez également les préparer avec des citrons verts ordinaires, mais si vous rencontrez des citrons verts clés, ils en valent la peine. Croyez-moi et mon accro au citron vert résident.

Vous pouvez également conserver les bûches congelées jusqu'à deux mois et les utiliser comme coup de fouet.

12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets, 170 grammes ou 6 onces) de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse (120 grammes) de sucre à glacer’, divisé
Le zeste râpé de 4 petits ou 2 gros citrons verts
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
1 cuillère à soupe (15 ml) d'extrait de vanille pur
1 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe (235 grammes) de farine tout usage (alias 2 tasses moins 2 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe (15 grammes) de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel de mer fin ou de table

Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer le beurre et 1/3 tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le zeste, le jus et la vanille battus jusqu'à consistance mousseuse.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Ajouter au mélange de beurre et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Entre deux morceaux de papier parchemin de 8 x 12 pouces, formez la pâte en deux bûches de 1 1/4 pouce de diamètre. Réfrigérer au moins 1 heure.

Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin. Placer les 2/3 de tasse de sucre restants dans un sac en plastique refermable. Retirer le parchemin des bûches et couper la pâte en rondelles de 1/4 po d'épaisseur. Placer les ronds sur des plaques à pâtisserie, espacés de 1 pouce.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient à peine dorés, environ 15 minutes. Transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent légèrement, juste trois ou quatre minutes. Pendant qu'ils sont encore chauds, placez les biscuits dans le sac rempli de sucre pour les enrober. Cuire ou congeler le reste de la pâte. Conservez les biscuits cuits au four dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.


Cocktail à la tarte au citron vert

Le temps ici en Virginie du Nord a été incroyable ! Au milieu des années 70 pendant la majeure partie de la semaine, et étant donné que nous sommes en février, je ne me plains certainement pas. Avec le grand soleil, j'ai été inspiré pour dépoussiérer mes chaises de patio et préparer un délicieux cocktail pour célébrer le temps anormalement chaud. Ce fantastique cocktail Key Lime Pie est parfait pour se lever les pieds et profiter des saveurs fantastiques du printemps !

Comment faire un cocktail Key Lime Pie :

Ce fantastique cocktail de desserts ne pourrait pas être plus simple à préparer. Vous commencerez avec un shaker rempli de glaçons. (Si vous n'avez pas de shaker, n'hésitez pas à utiliser un pot Mason avec un couvercle hermétique.) La glace est particulièrement importante, car vous voudrez que votre boisson soit très froide. Dans cet esprit, j'aime toujours conserver ma vodka au congélateur et garder le Rum Chata au frais au réfrigérateur.

Dans le shaker rempli de glaçons, ajoutez la vodka à la crème fouettée. Cette vodka aromatisée ajoute une bonne saveur à la boisson et rappelle la crème fouettée qui garnit le dessert classique Key Lime Pie.

Ensuite, vous ajouterez la liqueur de crème Rum Chata. J'ai récemment découvert Rum Chata, et wow – c'est incroyable ! La consistance est similaire à une crème irlandaise, le rhum Chata est crémeux avec une légère saveur de vanille. J'ai mis cette liqueur à la crème dans tout, du chocolat chaud à la crème glacée à la vanille!

Vous aurez également besoin du jus d'un citron vert et du jus d'ananas. Le jus d'ananas donne une belle douceur à la boisson, et le jus de citron vert ajoute la saveur distincte de citron vert qui est cruciale dans une tarte au citron vert. Un ingrédient facultatif que vous voudrez peut-être inclure est une goutte de colorant alimentaire vert. Cela ajoutera une légère couleur verte à la boisson pour obtenir la même couleur que la tarte. À partir de là, fixez fermement le couvercle au shaker et secouez vigoureusement.

Avant de verser le cocktail, préparez votre verre à cocktail avec des miettes de biscuits Graham. Passez simplement un quartier de citron vert sur les bords du verre à cocktail et trempez les bords humidifiés dans les miettes. Une fois le verre préparé, versez le cocktail froid dans le verre. Garnir d'une cuillerée de crème fouettée et ajouter une pincée de chapelure de biscuits Graham supplémentaires.

Ensuite, allez chercher votre chaise de patio préférée et un peu de soleil. Ce cocktail aura un goût incroyable, surtout avec vos pieds surélevés et la journée derrière vous. Acclamations!


Lorsque vous arrivez au fond et que vous commencez à faire des bruits dégoûtants, retirez la paille et inclinez le verre vers le haut pour obtenir la dernière goutte, jetez les restes de chaux dans le composteur et répétez !

Il y en a qui rechigneront devant la complexité/temps de préparation. À ceux que je dirais, tenez-vous-en à vos liquides produits en masse, colorés et aromatisés artificiellement où vous « enclenchez simplement un bouchon ». Cette boisson consiste à se tenir debout dans la cuisine, à hurler, à savourer son goût et est la sœur du mouvement "Slow Food".

Avertissement: Cette boisson est "furtifPensez-y : le jus de citron vert acide et non concentré masque le goût de l'alcool, le sucre sucré (et croquant !) masque également le goût de l'alcool et enfin le sur-refroidissement avec de la glace finement pilée a tendance à masquer le goût de l'alcool. A utiliser de manière responsable entre adultes consentants La Caipirinha fait partie d'une catégorie de boissons appelées "écarteurs de jambes" - parce qu'elle vous rend vraiment détendu - et que vous devenez tout mou - je suppose.

J'attends vos commentaires, descriptions de variantes et suggestions expérimentales.

OH!. et un grand merci à Mme Caipirinha pour la remarquable travail qu'elle a fait.


Pour faire le piquant Jalapeño Caipirinha

  1. Commencez avec 2 verres à cocktail.
  2. Placer les quartiers de citron vert dans les verres (1 citron vert entier par verre).
  3. Si vous voulez que votre Spicy Jalapeño Caipirinha soit épicé, ajoutez 2 tranches de jalapeño dans chaque verre. Si vous voulez une Caipirinha ordinaire, laissez de côté le jalapeño.
  4. Saupoudrer les quartiers de citron vert (et jalapeño) avec 1 cuillère à soupe de sucre. 1 cuillère à soupe par verre.
  5. Ecraser les citrons verts jusqu'à ce que la majeure partie du jus soit libérée et que le sucre soit dissous.
  6. Ajouter 3 onces de Cachaça dans chaque verre.
  7. Remuer pour mélanger avec les jus écrasés.
  8. Remplissez les verres de glaçons.
  9. Versez l'eau gazeuse sur la glace pour remplir chaque verre.
  10. Remuez rapidement et dégustez !

Boissons brouillées

Mojito
Nous allons commencer par le roi des boissons confuses ces jours-ci, le Mojito. Le Mojito existe depuis la fin des années 1930, mais il a vraiment pris de l'ampleur aux États-Unis au début de ce siècle lorsque les jus de fruits frais sont revenus à la mode dans les cocktails.

recette de mojito
– 6-8 feuilles de menthe (réserver un brin de menthe pour la décoration)
– 1 cuillère à café de sucre extrafin ou ½ oz de sirop simple
– 1 oz de jus de citron vert (conservez la coquille de citron vert épuisée)
– 2 oz de rhum blanc (essayez Caña Brava Rum Blanca)
– Club soda

Construisez-le dans le verre que vous utiliserez, qui peut être un double verre Old Fashioned ou un verre Collins. Mélanger les feuilles de menthe, le sucre et le jus de citron vert au fond du verre. Ajoutez du rhum blanc, de la glace concassée ou pilée et de la coquille de citron vert dans le verre. Garnir de club soda. Remuer doucement. Garnir d'un brin de menthe. Servir avec de la paille ou un agitateur.

Mojito / Crédit photo : Chris Pople

Caipirinha
Le prochain cocktail brouillon auquel nous nous attaquerons sera la Caipirinha. Fabriqué à partir de cachaça [ka-SHA-sa], un alcool de canne à sucre frais produit au Brésil, vous pouvez voir les similitudes avec le mojito et le daiquiri. Les Jeux olympiques de Rio ont remis cette boisson sur le radar alors attendez-vous à la revoir dans les bars et les restaurants latins.

recette Caipirinha
– Un demi citron vert, coupé en quartiers
– 1 cuillère à café de sucre extrafin ou ½ oz de sirop simple
– 2 oz de cachaça non vieillie (essayez Avuá Prata Cachaça)

Dans un verre Old Fashioned, écraser le citron vert et le sucre. Ajouter la cachaça. Garnir de glace pilée ou fissurée. Remuez doucement. Servir.

Caipirinha / Crédit photo : Wine Dharma


Clairin Regal Sour

La meilleure boisson que vous aurez jamais en Haïti est à l'Hôtel Florita à Jacmel. C'est juste un simple Rum Sour à base de clairin (un alcool semblable au rhum), de citron vert et de sucre qui est secoué et servi sur glace. Avec un esprit complexe comme le clairin, vous n'avez pas besoin d'ajouter grand-chose d'autre.

Clairin est originaire de la campagne haïtienne et il reste un incontournable dans les ménages locaux et lors des cérémonies. Il est fabriqué à partir de jus de canne à sucre, qui est fermenté à l'aide de souches de levure indigène avant d'être distillé en pot. Le résultat est un esprit brut, funky et rustique avec une herbe distinctive, et sa nature est plus proche du rhum agricole que du rhum à base de mélasse.

Le Clairin Regal Sour présente Clairin Vaval de la Distillerie Arawaks, située à un peu plus d'un demi-mile de la côte sud d'Haïti. La canne et la levure vivent dans l'air côtier salé, et vous pouvez le goûter dans l'esprit.

Cette boisson a été créée par Kate Perry. Avant de devenir chef de marque pour The Spirit of Haiti, elle était directrice générale et barman chez Rumba à Seattle. Elle met en valeur la rondeur salée du clairin avec du sel marin, du jus de citron vert, du miel et des amers de pamplemousse.


Bacardi

Ce cocktail témoigne du succès de la marque de rhum Bacardi. La marque est la plus connue dans le monde et le nom est parfois utilisé par les buveurs pour désigner le rhum en général. Le cocktail Bacardi est composé de rhum Bacardi, de jus de citron vert et de grenadine et il est généralement servi directement dans un verre à cocktail avec une garniture de citron vert. Fait intéressant, grâce à une décision de la Cour suprême de New York en 1936, ce cocktail ne peut être qualifié de Bacardi que s'il contient du vrai rhum Bacardi.


Recette de caipirinha : 9 citrons verts dont vous n'avez jamais entendu parler

Puisque vous aimez la caipirinha et que nous le savons tous, que ce soit en utilisant la méthode traditionnelle et classique, pressée, en utilisant le citron vert traditionnel de Tahiti, il existe plusieurs autres façons de rendre votre caipirinha vraiment différente et tendance.

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Pourquoi ne pas envisager d'utiliser des variantes de citrons qui peuvent être utilisées pour faire une caipirinha. Qui sera le premier à essayer ?

Beaucoup même inconnus du grand public. Avez-vous pensé à utiliser différents citrons pour les caipirinhas ?

1 - LIMES CLÉS

ou Citron vert mexicain ou Citron vert antillais

(Citrus aurantiifolia).

Les citrons verts sont plus petits et de couleur plus jaune, mesurent entre 1 "et 2" (2,5 à 5 cm) de diamètre et poussent sur des arbres épineux ressemblant à des buissons dans de nombreux pays à climat chaud.

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En termes de saveur a un fort arôme acide et leur goût aigre-doux intense qu'ils sont largement utilisés dans la cuisine, et pour aromatiser les cocktails.

2 - LIME D'OURS

ou limes persanes (Citrus latifolia)

Variétés de limes les plus populaires au monde, cette lime est comparée aux limes Key, plus grosses, de couleur jaune verdâtre, ovales et ne sont pas aussi acides ou amères que les limes Key.

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Pousse sur des tilleuls sans épines et le fruit peut atteindre jusqu'à 2,5 "(6 cm) de diamètre.

3 - LIMES DE TAHITI (variante persane)

Recette de cocktail caipirinha c'est le chiffre citron vert à utiliser. Le nom Tahiti vient du fait que ce type de chaux a été introduit en Californie à partir de Tahiti au cours de la période de 1850 à 1880.

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Tahiti est considérée comme un type de citron vert persan qui a une forme plus oblongue que la chair ronde et juteuse qui est également moins acide que les clés.

4 - LIME KAFFIR

ou Makrut Limes (Citrus hystrix)

Le kaffir est un citron vert originaire d'Asie du Sud-Est tropicale et du sud de la Chine. L'étymologie du nom "kaffir lime" est incertaine mais le mot arabe pour les non-musulmans est kafir et en Afrique du Sud, "kaffir" est une insulte ethnique pour les Noirs africains.

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Sa couleur vert citron et sa peau bosselée distinctive, son manque de jus, les limes kaffir sont extrêmement acidulées et généralement trop acides pour cuisiner et faire des cokatils. sont beaucoup plus petits que les autres types de limes, les fruits ne mesurant qu'environ 2 "(4 cm) de large. Le zeste de lime kaffir est souvent un ingrédient dans les plats de curry thaïlandais pour ajouter de l'acidité et de la saveur. Les feuilles sont également séchées et utilisées pour aromatiser de nombreux plats asiatiques.

5 - LIMES DE CALAMANSI

ou Limes des Philippines, Calamondin (Citrus microcarpa)

Ce type de petit agrume pousse aux Philippines et en Asie du Sud ou dans n'importe quel climat subtropical. Ils ressemblent plus à une petite mandarine.

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Ce sont des fruits de type hybride de citron vert qui ressemblent à un petit citron vert mais ont une chair de couleur orange, mesurant seulement environ 1 "(2,5 cm) de diamètre. Le jus des calamondins peut être assez acide et ils sont souvent utilisés dans certains plats pour leur saveur et leur valeur décorative.

6 - DOIGT LIME (Citrus australasica)

Ce citron vert est originaire d'un petit arbre de la forêt tropicale subtropicale des basses terres de la région frontalière côtière de l'Australie et a récemment été popularisé comme aliment de brousse gastronomique. Ne ressemble pas à un citron vert typique à part sa couleur vert citron, rouge, jaune clair et rose clair.

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Le fruit est cylindrique et a une forme longue avec un sommet à une extrémité et une peau rugueuse et bosselée. La chair des citrons verts ressemble à de petites perles de caviar plutôt qu'à des sacs de jus d'agrumes oblongs typiques. Mordre dans ces perles de citron vert libère un jus acidulé et aigre qui a un goût rafraîchissant.

7 - CHAUX DE SANG

Le citron vert sanguin est un agrume hybride, un croisement entre le citron vert rouge (Citrus australasica var. sanguinea) et l'hybride ɾllendale Mandarin'. assez petit.