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Recette Carrés à la rhubarbe et à la crème

Recette Carrés à la rhubarbe et à la crème


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Ce dessert a une base semblable à un sablé avec une garniture à la rhubarbe et à la crème pâtissière. Très bon servi avec de la glace à la vanille.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 9

  • Base sablée
  • 125g de farine nature
  • 115g de beurre ramolli
  • 35g de sucre glace
  • Remplissage
  • 220g de sucre roux
  • 2 œufs battus
  • 100g de sucre en poudre
  • 30g de farine nature
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 250 g de rhubarbe en fines tranches

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 55 min › Temps supplémentaire : 10 min de refroidissement › Prêt en : 1 h 25 min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Mélanger 125 g de farine, le beurre et le sucre glace dans un bol; tassez fermement le mélange au fond d'un plat allant au four de 23 cm de côté.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la base durcisse légèrement, mais ne brunisse pas, environ 15 minutes.
  4. Fouetter la cassonade, les œufs, le sucre en poudre, 30 g de farine et le sel dans un bol jusqu'à consistance lisse; ajouter la rhubarbe et remuer pour enrober. Verser le mélange de rhubarbe sur la base.
  5. Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de rhubarbe prenne, environ 40 minutes; refroidir au moins 10 minutes avant de couper en carrés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(32)

Avis en anglais (30)

par Donna

Cette recette est la préférée de ma famille. Ils l'apprécient plus que la tarte à la rhubarbe. Je lui donne une note de 5 mais j'utilise beaucoup moins de sucre car ma famille l'aime plus acidulé. Je n'utilise que 3/4 tasse pour une recette doublée et environ six tasses de rhubarbe.-13 mai 2014

en cuisinant pour de l'argent

Si bon!! Super facile aussi ! La croûte est parfaite, la rhubarbe légèrement acidulée, mais sucrée. Le seul changement que j'ai fait était d'utiliser 3 tasses de rhubarbe. Le temps de cuisson était parfait, la rhubarbe était parfaitement cuite!-31 mai 2014

par Baking Nana

Même avec la rhubarbe acidulée, cela avait un peu trop de sucre pour nous. J'ai adoré la croûte et les bords croustillants mais le milieu était un peu pâteux et très sucré. Excellente idée cependant et avec un peu moins de sucre, je parie que ce serait génial.-14 mai 2014


Barres de rêve à la rhubarbe amish

J'ai reçu un sac géant de rhubarbe fraîche il y a quelques jours d'un ami, alors j'ai été occupé dans la cuisine à préparer de la magie de la rhubarbe ! Ceci est une autre recette préférée des amish que j'ai découverte dans un tas de recettes que j'ai achetées lors d'une vente immobilière à Harmony, Minnesota. C'est l'une des meilleures choses que j'aie jamais cuisinées avec de la rhubarbe, et c'est si facile à préparer ! Dégustez-en un avec une grande tasse de café ou de thé. Je suis connu pour les manger au petit-déjeuner.

préchauffer le four à 350 degrés F.

pour la croûte sablée au beurre :

1 tasse de beurre ramolli à température ambiante

Mélanger tous les ingrédients de la croûte dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Presser dans un plat à gratin en verre beurré. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. La croûte sera toujours de couleur pâle à ce stade, et ce n'est pas grave.

Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture.

pour la garniture à la rhubarbe :

4 gros ou extra gros œufs

4 tasses de rhubarbe hachée, (emballée hermétiquement)

Mélanger les œufs, le sucre, la farine et le sel dans un bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer la rhubarbe. Une fois la croûte cuite, verser la garniture uniformément sur la croûte chaude. Surface lisse avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four 40 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris et légèrement doré.

Refroidir dans le moule sur une grille. Une fois refroidi, détachez doucement des côtés du moule et coupez en carrés. Saupoudrer de sucre en poudre. Servir. Ceux-ci se conserveront, couverts sur votre plan de travail dans un endroit frais, pendant 3 à 5 jours.


Résumé de la recette

  • Croûte:
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ½ tasse) de sucre
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 9 cuillères à soupe de beurre réfrigéré, coupé en petits morceaux
  • Aérosol de cuisson
  • Remplissage:
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ tasse de sucre
  • 1 ½ tasse de lait écrémé à 1 %
  • 3 gros oeufs
  • 5 tasses (1/2 po) de rhubarbe fraîche ou congelée (non décongelée)
  • Garniture:
  • ½ tasse) de sucre
  • ½ tasse (4 onces) de fromage à la crème sans gras en bloc
  • ½ tasse (4 onces) de fromage à la crème en bloc 1/3 moins gras
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de garniture fouettée sans gras surgelée, décongelée
  • Brins de menthe (facultatif)

Pour préparer la croûte, versez légèrement 1 1/2 tasse de farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger 1 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre et le sel dans un bol. Couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou 2 couteaux jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Presser le mélange dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 350° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Pour préparer la garniture, versez légèrement 1/3 tasse de farine dans une tasse à mesurer sèche au niveau avec un couteau. Mélanger 1/3 tasse de farine et 1 1/2 tasse de sucre dans un grand bol, ajouter le lait et les œufs, en remuant avec un fouet jusqu'à homogénéité. Incorporer la rhubarbe. Verser le mélange de rhubarbe sur la croûte. Cuire au four à 350° pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Refroidir à température ambiante.

Pour préparer la garniture, placez 1/2 tasse de sucre, les fromages et la vanille dans un bol battu avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement la garniture fouettée étalée uniformément sur la crème pâtissière cuite. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure. Garnir de brins de menthe, si désiré.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 ¾ tasses de sucre blanc, divisé
  • 1 tasse de beurre froid, coupé en cubes
  • 7 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 3 oeufs
  • 5 tasses de rhubarbe finement hachée
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 (8 onces) contenant de garniture fouettée surgelée (comme Cool Whip®), décongelée

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger 2 tasses de farine et 1/4 tasse de sucre dans un bol. Couper le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières, puis presser dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, environ 10 minutes.

Mélanger 2 tasses de sucre et 7 cuillères à soupe de farine dans un bol. Fouetter la crème et les œufs dans le mélange de sucre jusqu'à consistance lisse.

Étendre la rhubarbe uniformément sur la croûte. Verser le mélange d'œufs sur la rhubarbe.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les barres soient prises, environ 45 minutes. Refroidir à température ambiante.

Battre le fromage à la crème, 1/2 tasse de sucre et l'extrait de vanille ensemble dans un bol jusqu'à l'obtention d'un pli lisse et crémeux dans la garniture fouettée. Étendre le mélange de fromage à la crème sur la couche de rhubarbe au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 œufs battus
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ¾ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de tranches de 1/4 po de rhubarbe

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélanger 1 tasse de farine, de beurre et de sucre glace dans un bol et emballer fermement le mélange au fond d'un plat de cuisson carré de 9 pouces.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte durcisse légèrement et soit très parfumée, mais pas encore dorée, environ 15 minutes.

Fouetter la cassonade, les œufs, le sucre blanc, 1/4 tasse de farine et le sel dans un bol jusqu'à consistance lisse, ajouter la rhubarbe et remuer pour enrober. Verser le mélange de rhubarbe sur la croûte.

Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de rhubarbe prenne, environ 40 minutes refroidir au moins 10 minutes avant de couper en barres.


La dernière création de pâtisserie de notre fille adolescente Charlotte est formidable pour les repas-partage. On me demande souvent cette recette lorsque je la prends et que vous sachiez qu'elle est savoureuse ! C'est le mélange parfait de piquant et de sucré.

En plus d'être délicieuses, ces barres de crème pâtissière à la rhubarbe avec meringue sont idéales pour les boulangers oublieux comme moi.

Tous les ingrédients sont faciles à trouver dans une cuisine assez bien approvisionnée et pas de déplacements supplémentaires à l'épicerie !

De plus, il utilise de la rhubarbe et de la ndash congelés dont j'ai toujours un sac géant dans mon congélateur.


Notes de recette de carrés de sablé crémeux à la rhubarbe :

Décadence crémeuse de part en part. Crème fouettée, fromage à la crème et sablé. Ça vaut le coup!

Cette recette de rhubarbe est un plat parfait pour un repas-partage ou un dessert des Fêtes. Il est riche et copieux et les petites portions satisferont. Et puis c'est un souvenir bienheureux et satisfaisant.

Nous ADORONS ce dessert crémeux à la rhubarbe. Ridiculement ! Et la recette de sablé pour la croûte est une beauté.

C'est un dessert-partage super facile à préparer.

CONSEILS de recette :

  1. Si vous avez un robot culinaire, préparez la recette de croûte dedans. Il suffit de quelques impulsions pour faire la croûte de cette façon. Après cela, pressez la pâte dans votre plat de cuisson huilé.
  2. Vous pouvez également hacher votre rhubarbe et faire le mélange de rhubarbe dans le robot culinaire. Ceci est particulièrement utile si vous voulez que la rhubarbe soit hachée finement. Grand gain de temps.
  3. Vous aurez besoin d'environ 2 heures pour les préparer et les refroidir pour superposer la garniture. Ils sont savoureux à température ambiante ou frais.
  4. Ceux-ci sont beaucoup plus faciles à couper une fois pris et complètement refroidis. Alors gardez cela à l'esprit lorsque vous chronométrez la recette. Le froid c'est mieux.
  5. Je vous suggère de mesurer la taille des carrés de rhubarbe à environ 2 x 2 pouces, puis de les couper pour garder les carrés assez uniformes.
  6. Vous aurez besoin d'un couteau tranchant (nettoyé souvent) pour couper toute la croûte. Des glissades peuvent survenir si le couteau n'est pas bien nettoyé après chaque coupe.

Ces carrés de rhubarbe se conservent bien, couverts, au réfrigérateur pendant des jours.

Besoin d'un excellent dessert préparé à l'avance pour une foule? Voici. OU faites-le le jour même où vous voulez le servir. N'oubliez pas que vous avez besoin de ce temps de refroidissement pour la coupe.

Carrés de sablé crémeux à la rhubarbe non coupés dans le plat de service.

Les carrés de sablé crémeux à la rhubarbe sont parfaits pour une grande foule ou un dessert-partage. À base de rhubarbe fraîche ou surgelée, d'une croûte sablée et d'une garniture à la crème pâtissière.


Barres de rêve à la rhubarbe

Ce sont vraiment amusants à manger. Tout d'abord, la garniture semblable à de la meringue fait "pouf" dans votre bouche - un bon début de surprise - puis vous vous enfoncez dans la rhubarbe juteuse. Il y a juste un soupçon de citron pour faire ressortir la saveur de la rhubarbe. Ces bars sont parfaits si vous souhaitez servir un dessert légèrement sucré.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (177 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 3/4 tasse (85g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, froid, coupé en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé (zeste)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 4 gros oeufs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 tasses (397g) de sucre granulé
  • 1/2 tasse (56 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 4 tasses (454 g) de rhubarbe en dés tassée

Instructions

Pour faire la croûte : Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel.

À l'aide de vos doigts, d'une fourchette à pâtisserie ou d'un mélangeur, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit grumeleux.

Ajouter le zeste et le jus de citron râpé et presser le mélange au fond d'un moule légèrement graissé de 9 "x 13".

Cuire la croûte dans un four préchauffé à 350 °F pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Retirez-le du four (laissez le four allumé) et laissez-le refroidir légèrement.

Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture. Battre les œufs et le sel jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange soit épais et jaune clair.

Incorporer la farine, puis incorporer la rhubarbe.

Versez le mélange de rhubarbe sur la croûte encore chaude, remettez le plat au four et enfournez les barres pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Retirez-les du four et laissez refroidir pendant plusieurs heures pour une coupe plus facile. La couche supérieure se sépare un peu de la garniture lorsque vous coupez, appuyez simplement dessus légèrement.


Barres meringuées à la rhubarbe

J'ai fait ces barres l'année dernière. Je les ai photographiés. J'ai édité les photos. J'ai même commencé un post. Mais ensuite, cela m'a pris trop de temps et la saison de la rhubarbe était terminée, alors j'ai pensé que je resterais assis sur cette recette pendant une longue année pour pouvoir la partager quand le moment serait venu.

Je ne cultive pas (encore) de rhubarbe dans notre jardin, mais ma grand-mère le fait, et donc parfois nous en obtenons dans son jardin, et parfois nous en achetons au marché fermier. Mais je n'ai pas vraiment autant de recettes de rhubarbe, alors j'ai cherché dans les recettes de ma grand-mère et j'ai trouvé ça charmant.

“Dessert à la rhubarbe.” Vous n'aimez pas à quel point c'est descriptif ? Ha.

Cette recette, comme la plupart des recettes de ma grand-mère, est la base d'une recette. Tous les ingrédients sont là, mais le strict minimum de directions. Mais ne vous inquiétez pas, je vais le remplir pour vous.

La rhubarbe n'est-elle pas tout simplement magnifique ? Vous devrez hacher suffisamment pour faire 5 tasses. Quelques tranches de 1/2 pouce suffisent.

Veuillez noter que je n'en ai fait qu'une demi-recette, car je ne pensais pas que cela durerait très longtemps au réfrigérateur, et c'était juste Hubs et je le mangeais cette fois-ci.

La croûte est un simple sablé. Crémer le beurre et le sucre, ajouter le sel et la farine et presser au fond de votre casserole. J'ai choisi de tapisser le moule avec du parchemin qui surplombe des deux côtés. Cela le rend facile à retirer de la poêle pour couper. Ce n'est pas strictement nécessaire, cependant. Ma grand-mère ne fait jamais cela, et je ne sais pas si cela fonctionnerait bien dans une casserole de 9 pouces. Fixez-le avec une fourchette pour éviter d'avoir de grosses bulles.

Battre ensemble les jaunes d'œufs, la farine, le sucre et le lait. La recette demande du lait évaporé, avec une jolie petite note qui dit “moins si le lait ordinaire.” Assez précis pour vous ? Je n'avais pas de lait évaporé, j'ai donc utilisé un mélange de lait et de crème. Je pense que c'était environ 3/4 tasse au total au lieu de 1 tasse de lait évaporé.

Mélangez la rhubarbe à ce mélange.

C'était la première fois que je faisais une garniture de meringue comme celle-ci. J'ai essayé de faire attention à ne pas trop battre les blancs d'œufs, mais j'ai quand même réussi à les pousser sur la consistance "rigide mais pas sèche" que nous recherchons. Ce n'est pas le le plus énorme traiter si cela se produit, mais cela peut faire pleurer un peu votre meringue, comme l'a fait la mienne. C'était juste un peu, et c'était toujours bon, mais ce n'était pas parfait. Alors faites de votre mieux, mais sachez que si vous battez trop vos blancs d'œufs, ils auront toujours bon goût.

Après avoir ajouté le sucre, cela devrait ressembler à ceci. Étalez la meringue sur le mélange de rhubarbe cuit et créez des pics.

Cuire à nouveau jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Je préfère le manger une fois refroidi, principalement parce que je trouve que la meringue tiède est en quelque sorte offensante pour mon palais. Mais vous pouvez le manger à n'importe quelle température que vous trouvez attrayante.

Les textures ici sont belles. Sablé ferme, une crème soyeuse avec de la rhubarbe douce (mais pas pâteuse) et des nuages ​​de meringue moelleux sur le dessus. La rhubarbe conserve une belle acidité qui s'équilibre bien avec la crème pâtissière, tout en restant la star du plat.

C'est un excellent plat à apporter lors d'une fête ou d'un pique-nique. C'est délicieusement estival. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais il est meilleur le jour même après avoir été complètement refroidi. Il fait un excellent petit déjeuner le lendemain. Pas que je sache, bien sûr.

Barres à la rhubarbe meringuée

  • Portions : 12
  • Temps: 1h15
  • Difficulté: Intermédiaire

Ingrédients:

Croûte:
1 tasse de beurre, ramolli
1/2 tasse de sucre
2 tasses de farine
1/4 cuillère à café de sel

Remplissage:
2 tasses de sucre
1 tasse de lait évaporé
1/4 tasse de farine
6 jaunes d'oeufs
5 tasses de rhubarbe, coupée en morceaux de 1/2 pouce

Meringue:
6 blancs d'oeufs
1/2 tasse de sucre

Préchauffer le four à 350. Faire la croûte : Crémer ensemble le beurre et le sucre, puis ajouter le sel. Ajouter la farine et mélanger pour combiner. Appuyez sur 9吉 et ancrez-le avec une fourchette. Cuire au four pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson de la croûte, mélanger le sucre, la farine, le lait évaporé et les jaunes d'œufs pour la garniture. Incorporer la rhubarbe. Lorsque la croûte est cuite, verser la garniture sur la croûte et remettre au four. Cuire au four pendant 50 minutes.

Pendant que la garniture cuit, préparez la meringue. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs (ne pas trop battre ou la meringue pleurera), puis ajouter progressivement le sucre jusqu'à ce que tout soit combiné. Lorsque la garniture est terminée, étalez la meringue sur le dessus et créez des pics. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, environ 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille, puis réfrigérer avant de couper en carrés et de servir.

Cette recette est facilement coupée en deux et préparée dans un moule carré de 8 & 2158.


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