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Côtes levées fumées avec pommes de terre au four

Côtes levées fumées avec pommes de terre au four


Placez les côtes dans le plateau dans lequel j'ai mis une fine couche d'huile (environ 1-2 verres).

Coupez la carotte en rondelles, les pommes de terre en cubes.

Saupoudrer d'épices au goût. J'utilise du sel, du poivre noir moulu, de l'origan, du paprika et du romarin.

Ajouter 1 verre de vin puis assez d'eau pour couvrir la viande et les légumes (3-4 verres).

Cuire à feu moyen pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsqu'ils sont prêts, placez-les sur une assiette et saupoudrez de fromage râpé. Décorez de tranches de tomates et de basilic frais.


Portions : 4

Temps : environ 50min

Bon appétit!


Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog :


http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/02/costite-afumate-cu-cartofi-la-cuptor.html


Côtes levées au four avec pommes de terre et champignons - un plat aussi simple que bon !

Côtes levées au four avec pommes de terre et champignons. Un plat facile à préparer, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Faites mariner les côtes levées. Coupez-les en portions, puis ajoutez du sel, du poivre, de l'origan, de l'ail écrasé et de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de l'huile à la place de la mayonnaise. Bien mélanger les côtes levées et les laisser mariner.

2.Couper l'oignon en deux en rondelles et les champignons en tranches moyennement épaisses.

3. Faites chauffer la poêle avec de l'huile, ajoutez l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons et faites revenir les légumes encore 2-3 minutes. Les champignons et les oignons peuvent être utilisés crus.

4. Coupez les pommes de terre en tranches, en quartiers ou en tranches.

5. Beurrer la poêle ou le moule avec du beurre, y déposer une couche d'oignon avec les champignons, puis ajouter les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter du paprika ou du potiron, expérimentez !

6. Placer les côtes levées marinées, verser l'eau et mettre la plaque dans le four préchauffé à 180°C pendant 40-50 minutes. Si la viande commence à trop dorer, couvrez la poêle de papier d'aluminium. Les 10 dernières minutes, vous pouvez régler la température à 200 ° C.

Un déjeuner extraordinaire de garnitures et de viandes cuisinées ensemble. Tous les ingrédients ont imprégné les goûts et les saveurs. Une recette rapide mais tellement savoureuse.


Côtes de porc au four - le secret d'un steak tendre et savoureux

  • Côtes de porc au four (Maria Matyiku / Epoch Times) Côtes de porc au four

Le mode de cuisson des côtes au four réglé à basse température pendant quelques bonnes heures garantira un steak juteux et tendre, de sorte que la viande se détachera très facilement des os.

L'un des secrets qui font de ces côtes un favori est la tache avec laquelle elles sont ointes pour la marinade. Le steak est légèrement épicé mais après cuisson, vous remarquerez que le steak n'a qu'un léger soupçon de netteté. Mettez un peu de miel, qui par caramélisation donnera une belle couleur à la croûte, sa douceur étant contrebalancée par l'association du jus de citron, du vinaigre balsamique et du jus de tomate. L'huile dans la composition de la tache aide à former cette croûte savoureuse et empêche la viande de se dessécher. Le citron râpé et les herbes ajoutent de la saveur au steak.

Ingrédient:

1 1/2 - 2 kg de côtes de porc (de dos),

sel, poivre à volonté,

100 ml d'eau ou de vin blanc

4-5 cuillères à soupe de pâtes ou de jus de tomate,

2 cuillères à café de miel,

1/2 cuillère à café de pâte de piment fort ou de paprika, au choix,

1 cuillère à café de paprika,

3-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

zeste râpé et jus d'un demi citron,

thym, origan, romarin vert ou séché

Préparation:

Cela commence par la préparation des côtes levées pour la marinade. Tout d'abord, la peau blanche à l'arrière des côtes est enlevée, ce qui est collant, difficile à mâcher et insipide. La peau est coupée à une extrémité pour la détacher de l'os, puis avec deux doigts elle commence à se détacher des côtes. Une fois qu'un morceau de peau assez gros s'est détaché, il est attrapé avec une serviette en papier pour qu'il ne glisse pas et est lentement retiré des côtes jusqu'à ce qu'il atteigne l'autre extrémité. Si la peau se brise, la procédure est reprise.

Les côtes levées sont placées dans un grand plateau après quoi elles sont salées et poivrées des deux côtés.

Préparez ensuite la tache de marinade ou la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides, puis ajouter les herbes hachées, le paprika, le zeste râpé et le jus d'un demi-citron.

Les côtes sont généreusement graissées avec une tache à l'aide d'un pinceau de cuisine. Couvrir et laisser tremper pendant au moins une heure. Les côtes levées sont plus parfumées si elles peuvent être trempées pendant la nuit (au réfrigérateur).

Le four est préchauffé à 160°C, en veillant à ce que la grille soit en position médiane du four.

Ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc sur la plaque nervurée, puis recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Le papier est tordu aux coins pour éviter qu'il ne glisse pendant la cuisson.

Les côtes levées sont laissées au four pendant environ 2,5 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Une fois la plaque sortie du four, saupoudrez les côtes du jus de la plaque, puis faites-les griller à nouveau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une belle croûte sur le dessus. Si vous n'avez pas de grill, les côtes levées peuvent être laissées au four pendant 15 minutes.

Pendant qu'elles sont encore chaudes, les côtes levées sont portionnées et servies avec votre garniture ou salade préférée.


Préparation des côtes de porc au four :

Préparez les côtes, nettoyez les peaux et l'excès de graisse ( Ce n'est pas une chose obligatoire et chacun les prépare comme le corps le désire et le permet. Je ne nettoie pas excessivement la graisse car j'aime qu'elle soit présente dans la cuisson et qu'elle fonde. Que reste-t-il à enlever quand je mange)

Préparez la marinade en mélangeant l'oignon haché, l'ail écrasé, le jus de citron, le vin et les épices. Mettez les côtes dans une casserole ou un sac, ajoutez la marinade sur les côtes, mettez le couvercle sur la cocotte ou retournez le sac et secouez bien la cocotte ou le sac. Nous le laissons mariner au réfrigérateur et le préparons le lendemain. Si vous êtes pressé, vous pouvez garder les côtes levées marinées au moins 2 heures. Une bonne marinade contient des graisses (huiles) pour la succulence, des acides qui attaquent les fibres (vin, citron ou vinaigre balsamique) et diverses épices, des épices pour aromatiser. La liberté de choisir les ingrédients est grande.

Le lendemain, nous préparons la sauce avec laquelle nous allons graisser, peignons les côtes avec un pinceau. Dans un bol, mélanger le ketchup, la moutarde, la sauce soja, l'ail écrasé, le poivre, le paprika et le thym. Nous n'ajoutons pas encore de miel et de jus d'orange à la sauce. Avec cette sauce, graissez les côtes des deux côtés avec un pinceau et placez-les sur la grille du four sur la cuisinière. On met un grand plateau sous le grill (plateau équipé de réchaud) dans laquelle nous mettons deux tasses d'eau. Nous avons mis le bon feu.

Vérifiez dans 30 minutes et si les côtes ont commencé à dorer, faites-les légèrement griller, retournez-les et graissez-les avec la sauce. Au fur et à mesure que l'eau dans la casserole s'évapore, ajoutez plus (s'évapore rapidement).

Renouveler l'opération en retournant et en brossant au pinceau, en 30-45 minutes supplémentaires, selon la maturité des côtes. J'ai graissé les côtes trois fois pendant la cuisson (et avec le premier graissage quand je les mets au four -4) , pour que la sauce prenne et que les côtes soient bien dorées. Nous les laissons au four.

Mettez maintenant le miel et le jus d'orange dans la sauce laissée dans le bol, mélangez bien et graissez les côtes pour la 4ème fois, environ 30 minutes après la dernière opération. Laissez-les encore 10 à 15 minutes et éteignez le four. Au total, ces côtes de porc étaient d'env. 2 heures au four.

Comme les côtes levées sont très appréciées des gourmets, vous serez peut-être aussi attiré par les côtes levées sauce et gâteau chaud dont j'ai parlé ou les côtes levées frites aux champignons et polenta.


Recette Rares Burducea : côtes d'agneau en croûte d'herbes aromatiques et pistache aux pommes de terre de Boulangere

Regardez, c'est un peu plus long et Pâques approche. Raison de la fête et d'un repas copieux avec ses proches. Je suis moi-même mort après l'agneau, j'ai donc une recette simple, simple, mais avec un grand effet pour le repas de Pâques ! Je recommande un vin rouge léger ! Mes préférés sont le Pinot Noir ou une Feteasca Neagra !

Côtes
La graisse est retirée des côtes, laissant les os propres. Assaisonnez-les très bien avec du sel et du poivre.

Croûte
Râpez très finement le parmesan, mettez au mixeur : persil, coriandre, thym, romarin et pistaches avec sel et poivre plus 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive et broyez le tout.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites face aux côtes, puis atteignez le four, qui est chauffé à 180 degrés pendant 6-8 minutes. Nous sortons les côtes du four, nous les "peignons" bien avec de la moutarde de Dijon, après quoi nous les "quottapetam" dans le mélange de croûte, après quoi elles retournent au four pendant encore 3-4 minutes. Nous sortons les côtes levées et les partageons en & quot; guillemets & quot de 2.

Pour la garniture : Pommes de terre Boulangere

Ingrédients

  • 8-10 cubes de beurre
  • 2 gros oignons émincés
  • sel et poivre
  • 5 grosses pommes de terre nettoyées et coupées en tranches
  • 2 chiens de bouillon de poulet
  • quelques branches de thym

Dans une poêle, faire fondre 2 cubes de beurre et faire revenir l'oignon, que nous assaisonnons avec du sel et du poivre, jusqu'à ce qu'il caramélise pendant 15-20 minutes, après quoi nous le sortons et le laissons refroidir. Dans la même poêle, faire sauter en deux tranches avec 2 cubes de beurre et les pommes de terre pendant environ 5 minutes. dans un plat résistant à la chaleur, nous mettons en couches: pommes de terre et oignons assaisonnés de selle et de poivre plus thym et un cube de beurre sur chaque couche, à la fin la dernière rangée étant des pommes de terre. Verser sur les 2 tasses de bouillon de poulet et mettre la casserole dans le four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire pendant environ 25-30 minutes.

Joyeuses Pâques avec vos proches !


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Côtes levées aux saucisses fumées au four

Les côtes levées sont salées et frites dans l'huile, puis mises de côté. Faites de même avec les saucisses que nous coupons en morceaux d'environ 6-7 cm (nous nettoyons les saucisses de la peau). Nous coupons l'oignon en quatre et le faisons frire dans l'huile pour faire frire les côtes et les saucisses.

Les côtes levées et les saucisses sont ensuite mises sur l'oignon durci, mettez sur 2 l de soupe à la viande (on peut aussi utiliser du concentré de soupe). Épluchez les tomates et coupez-les en cubes et placez-les dessus avec le persil finement haché, la branche de thym, le poivre, le piment (facultatif) et les champignons émincés.

Couvrir avec un couvercle et mettre la casserole au four pendant environ 1 1/2 heures. Si la viande n'est pas cuite, on la laisse au four et on peut rajouter un peu de soupe ou d'eau.


Comment faire une sauce aux légumes mûrs pour les côtes levées avec sauce et pommes de terre ?

Au bout de 3 heures et demie j'ai levé le couvercle, mis de côté les côtes sur une assiette, recouverte de papier d'aluminium ou de couvercle (elles seront cuites plus tard). J'ai rassemblé les légumes cuits, le jus laissé par la viande et j'ai bien refroidi le plateau avec les petits fragments caramélisés qui ont beaucoup de goût et d'arôme.

J'ai mis le tout dans un robot processeur (j'ai bien vidangé le bac).

J'ai passé ces légumes mûrs puis je les ai passés à travers un tamis fin placé au-dessus d'une casserole.

Si la sauce est trop épaisse (comme une purée) alors elle peut être diluée avec un peu de soupe de légumes ou d'eau. J'ai mis la casserole sur feu doux et j'ai mélangé la sauce jusqu'à ébullition. J'ai ajouté une cuillère à café de concentré de tomate, une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu.

J'ai dissous 1 cuillère à café d'amidon dans 100 ml d'eau froide et versé le tout dans la sauce. J'ai commencé à le mélanger pour quelques furoncles. La fécule épaissira bien la sauce. J'éteins le feu sous la casserole et mets un petit morceau de beurre froid dans la sauce que j'incorpore délicatement à la fourchette. Ce beurre donne du goût à la sauce et la rend veloutée.


Filet de porc aux pommes de terre au four

Un assortiment de porc aux légumes est un bon choix pour un dîner en famille. Savoureuse mais aussi rapide à préparer, cette recette sera sur la liste des favoris des ménagères qui choisissent des solutions simples mais remarquables.

Ingrédients

  • 1 muscle de porc
  • 800 g de pommes de terre
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons
  • 3-4 queues d'oignons verts
  • 2 ling. Mayonnaise
  • sel, poivre au goût

Le processus de préparation

Lavez le muscle de porc, frottez-le bien avec du sel, du poivre et graissez-le avec de la mayonnaise. Mettez-le au four pendant 50-70 minutes, à une température de 180 degrés.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la.

Faites bien revenir l'oignon et les pommes de terre à feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent et pèlent.

Nous lavons le poivre et le nettoyons des graines. Coupez-le en cubes, ajoutez-le aux pommes de terre et mettez les légumes au four pendant 30 à 40 minutes, à une température de 180 degrés.

Nous coupons le muscle de porc cuit au four et le servons avec des pommes de terre saupoudrées d'oignons verts.


10 pommes de terre adaptées
1 poignée de tomates cerises
1 poignée d'olives Kalamata
huile
1 pièce avec 6 côtes d'agneau
quelques brins de romarin
6 gousses d'ail
sel
poivre

Préchauffez le four. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les. Pendant ce temps, pressez les graines de tomates et retirez les graines d'olive.

Faites chauffer une généreuse quantité d'huile dans une poêle à feu vif, ajoutez les côtes d'agneau et faites-les dorer, puis sortez-les sur une assiette.

Coupez les pommes de terre bouillies et retournez-les dans la poêle, puis faites-les frire quelques minutes à feu moyen-doux. Ajouter les tomates et les olives dans la poêle, puis assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Vous cueillez les feuilles de romarin, les étalez sur les gousses d'ail épluchées et les mettez dans un plateau et saupoudrez le tout d'un peu d'huile. Verser les légumes de la poêle dans la plaque de cuisson.

Placez le morceau de côtes d'agneau sur les pommes de terre dans la poêle et mettez-le au four. Selon la taille ou la taille des côtes, il faudra entre 20 et 30 minutes pour mûrir. La viande sera rose au centre, vous pouvez donc ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson, si vous aimez qu'elle soit mieux cuite.

Lorsque les côtes d'agneau sont dorées, vous les tranchez et vous obtenez 6 côtelettes. Servir chaud avec des pommes de terre croustillantes à la poêle. Si vous le souhaitez, servez avec une sauce salsa verte ou une goutte d'huile.


Vidéo: La viande au four avec les pommes de terre recette facile et rapideاللحم في الفرن سهل و سريع